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温中健脾,秋季吃羊肉的好处

发布时间:2020-10-16浏览:2888次 来源:网络转载

随着天气的转冷,羊肉越来越多地出现在大家的餐桌上。羊肉性温,可以帮助促进身体血液循环,提高抗寒能力,因此是特别适合在秋天进补的佳品。好多人喜欢贴秋膘”吃羊肉“,为迎接秋冬的寒冷打好基础,那么如何挑选好羊肉呢?

1、看:看羊肉的颜色、看羊肉的纹路

一般来说,比较新鲜的羊肉,它的颜色是呈现出鲜红色或淡粉色的,而当羊肉出现这些颜色就要注意了,比如说暗红色和发灰发白的颜色,像这些的羊肉都是不好的肉质,所以一定不要买。

还有就是看羊肉的纹路情况,若羊肉的纹路是较细的话,还分布的比较均匀,而且瘦肉之间也会有丝丝肥肉的,那么这个羊肉就是好羊肉,而若纹路不是这样的,那么你就需要掂量了,这个可能不是好羊肉,也可能是假羊肉,所以最好不要购买!

2、闻:即闻羊肉的气味

为什么说闻羊肉的气味也能辨别呢?其实这个很容易明白,我们都知道羊肉有一股羊膻味的,而且这个味道是去不掉的,也不好进行作假的,所以我们在买羊肉的时候,可以好好的闻闻,这不乏是一个好方法。

若羊肉中夹杂着一些腐臭味,而不是那种羊膻味,那么就需要注意了,这种羊肉,可千万别买了。

3、摸:即看看羊肉的试弹性,还有水分如何

我们很多情况下,去菜场买菜的时候,都会把菜拿出来好好瞧瞧,看品质如何,买猪肉的时候也会摸一摸猪肉的韧性如何。其实我们买羊肉的时候也一样,也是需要对羊肉进行摸一摸的,一般来说,品质比较好的羊肉,其肉质是有弹性的,而且有少量的水分,看上去很有光泽,很有韧性。

但是呢,对于那些肉质比较松软,而且一按就出水的羊肉,这个就要小心了,它们很可能是注水的肉了,所以这类的肉最好别买。

二、如何去除羊肉的膻味

其实,羊肉的膻味主要是来自于羊肉脂肪中的石碳酸成分,因此只要对这个成分进行有效的去除就可以啦!

只要在烹饪羊肉前,把羊肉用料酒和小苏打进行腌制一会儿,然后再加些食盐、白糖等进行调味,再用清水进行充分拌匀,待到羊肉进行充分的吸收这些调料之后,那么羊肉的膻味也就去除了。

也可以选择那些脂肪含量较少的羊腿、羊里脊和羊腰肉等部位的羊肉,而且这类的羊肉营养价值也是很高的。

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